La galleta (del francés galette) es un pastel horneado, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, azúcar y huevos.

Fuera de estos ingredientes, las galletas son muy diferentes entre sí, pudiendo ser saladas o dulces, simples o rellenas, o con diferentes agregados (como frutos secos, chocolate, mermelada y otros).

Existen varias tipos de galletas según su forma de preparación o según sus ingredientes, por ejemplo:

En Argentina a las galletas se les llama galletitas (si son saladas) o masitas (si son dulces), ya que la galleta (o galleta marina) es un tipo de pan seco, salado y crujiente.

En la República Dominicana tiene un uso doble, pues galleta puede ser tanto el objeto comestible, como una bofetada. Existe la diferencia entre Galleticas saladitas y galletas las dulces